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正宗潮汕砂锅粥的做法

时间:2019-06-08 18:03 来源:未知 作者:admin

  类型:『 』

  归属: 总数:2

  广东人喜好吃粥,而最出名气的就属于潮州的砂锅粥了,准确的正宗潮汕砂锅粥制造时要提前预备粥底,粥水浓稠咸香,米粒丰满!配料也很是多样,能够是海鲜,也能够是各类肉类,在家制造就很随便了。

  广东人喜好吃粥,而最出名气的就属于潮州的砂锅粥了,准确的正宗潮汕砂锅粥制造时要提前预备粥底,粥水浓稠咸香,米粒丰满!配料也很是多样,能够是海鲜,也能够是各类肉类,在家制造就很随便了。

  1、珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。为什么我们要用珍珠米,由于它颗粒丰满,干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。

  2、虾去头从背部剖成两片,虾头别丢,去掉根须留着炸虾油

  3、砂锅插手4人量的水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌一下。

  为什么3人量要放4人的水,由于煮的过程中水会蒸发,为了防止半途太稠加水后粥水会变清,所以要一次加够,若是煮到后面真的感觉太稠了,能够加少量开水,加花生酱是为了添加香味。

  4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸美味煮出来,途中要不断地上下搅拌,防止粥水溢出,同时能够让粥水变得愈加浓稠,时不时还要搅一下底部防止糊锅

  5、20分钟摆布,捞一点米粒出来看一下,若是米粒变得通明而且曾经裂开就申明曾经熟了

  6、放入膏蟹和姜片,煮开两三分钟后再放虾,虾比力快熟,煮开就能够了

  留意:膏蟹放入后不要当即搅拌,膏会散开,该当是放入后让它凝固一下再悄悄地搅拌一下底部防止糊锅就能够了出锅调入少许盐(冬菜曾经有咸味的),胡椒粉,淋上虾油,最初撒上芹菜粒和香菜就能够出锅了。

  千变成化的一碗粥,都离不了白米粥做根柢。一碗明亮丰满、稠稀适度的粥底,才能陪衬收支粥食材的鲜甘旨道。

  1、要煮好一锅白米粥,好食的粥米要先泡水,淘净米后别忘了再泡30分钟,米粒充实接收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

  2、控制好煮粥的火候,熬粥是需要表情的,急不得,躁不得,粗拙不得。将米小心地倒入锅中,先用大火煮沸,锅里的米粒跟着水花,一圈圈在波纹之间荡开,改文火慢熬。

  3、不竭搅拌才黏稠,有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,其意在申明搅拌对煮粥的主要性。边煮边用勺子慢慢搅动,这时粥汤会一点一点浓稠起来,米香也会一点一点渗入出来。

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