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熬制潮汕砂锅粥的细节在这里不懂的新手可以参考一下

时间:2019-05-28 17:45 来源:未知 作者:admin

  今天禀享:“熬制潮汕砂锅粥的细节在这里,不懂的新手能够参考一下!”。

  潮汕砂锅粥能够说是广东的一大特色,在工业区多的处所,砂锅粥店可不是一家两家,而是一整条街都是砂锅粥店,到了晚上,生意就非常火爆,砂锅粥的品种良多,典范的粥品有生鱼粥、海虾粥、蟹膏粥等,砂锅粥味道很是鲜美,配上各样小吃,三五个伴侣边吃边聊,往往很容易让人忽略了时间的消逝。

  虽然满大街都是潮汕砂锅粥,不外熬制砂锅粥并不简单,熬制砂锅粥对米和砂锅的要求很严酷,调料更是多达十几种,砂锅粥主料多为海鲜,若是不懂若何去腥提鲜,煲出的粥就会很腥,难以达到鲜美的结果。

  1、挑选砂锅。去吃砂锅粥,那些看起来泛泛的砂锅其实都是颠末老板细心挑选的,选砂锅不是看颜值的,挑选的时候必然要记住这三点;1、砂锅外表粗拙,看上去良多针眼状的细孔,内部滑润为佳,2、选好的砂锅用指关节敲一下,声音洪亮清脆申明砂锅完整无裂痕,3、挑选颜色深的砂锅,颜色深证明在烧制砂锅的时候火候足,如许的砂锅更耐用。

  2、选用东北珍珠大米熬制。熬制砂锅粥不是用哪种米都能够的,通俗大米很容易被熬烂,熬成米花状,大米的香味也会淡了,而东北珍珠米分歧,熬好的珍珠米仍然能连结标致的外形,不爆开的话,吃的时候米香味更为稠密。

  3、味道鲜美的砂锅粥,骨汤是环节。砂锅粥要比此外粥更鲜美,由于它不是用清水熬制,而是用骨汤,熬制骨汤用鸡骨、猪骨、牛骨都能够,从成本来说,鸡骨架最廉价,不外鸡骨架不经熬,熬一两次味道就变淡了,而用猪大骨的话成本又偏高,在这里小编建议大师能够改用猪头骨熬制,熬制的骨汤既比鸡骨架浓白鲜美,成本又比猪大骨低一半。

  4、一锅正宗的砂锅粥需加十多种料。味道鲜美的砂锅粥仅仅靠骨汤是不可的,还少不了后期插手的辅料,砂锅粥常见的调料有:葱油、炸香菇、炸蒜茸、冬菜、菜脯、胡椒粉、干贝、普宁豆酱、沙茶酱、花生芝麻酱、南姜等。

  砂锅粥虽然好吃,可是很少人会在家便宜,一是预备材料预备很麻烦,二是一通忙活下来成本也高,还不如去吃现成的,关于潮汕砂锅粥,分享就到这了。

  本文拾掇于《嘉鼎煌小吃培训》官网,原创文章转载请说明出处。

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