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粥铺稠米粥都是增稠粥? 记者调查:广东粥无需添加

时间:2019-05-28 02:17 来源:未知 作者:admin

  广东粥多以文火慢煮熬制 记者王敏摄

  记者查询拜访:广东粥次要是生滚粥,无需添加增稠剂

  金羊网讯 记者吴珊报道:夏历腊八刚过,“增稠粥”就成为微博和微信伴侣圈的当红动静。有市民向记者报料称,小区粥铺发卖的米粥很稀薄,思疑粥铺老板在粥里加了“料”。记者查询拜访发觉,这种“料”实为食用增稠剂“黄原胶”。

  广州暂未发觉“增稠粥”

  市民罗蜜斯告诉记者,她从网上看到一条“增稠粥”的帖子。帖子称,煮粥时只需放一点增稠剂就能让稀粥霎时变成稀薄的米粥。“帖子里还附有尝试视频,没有加增稠剂的粥显得米比力少,加了增稠剂的粥,米都漂在上层,显得米比力多。”

  帖子还称,有店肆特地出售这种“增稠剂”,名字为黄原胶,一公斤35元,每次在粥里加一点就会有较着的增稠结果。

  记者按照市民的报料,在广州选择了几家店肆领会环境。在荔湾区一家粥粉面店,记者点了一份皮蛋瘦肉粥,从卖相看,粥很稀薄,能够看到未煮烂的米粒悬浮在概况。记者向店肆工作人员扣问能否晓得黄原胶,对方明白暗示,传闻过,但自家店里的粥绝对没放。“我们的店开了十几年,煮粥原料都是用丝苗米文火慢煮,差不多煮一两个小时就很稀薄了。”这位工作人员暗示,确实传闻有人在粥里放增稠剂,次要是在煮八宝粥的时候,里面的原料比力多,放置时间长了会沉底,加了增稠剂就能够削减沉底,卖相更好。“广东粥次要是生滚粥,现做现卖。”该工作人员还透露,为了让粥更容易煮烂,会加一点食用碱。“加碱的方式是祖辈传播下来的,良多人都晓得。”

  随跋文者又查询拜访了市民疑虑较多的早餐车出售的杯装粥。在珠江新城的一家摊档,记者发觉店家出售的粥有紫米粥、八宝粥等。记者挑选了一款紫米粥,配料表显示,粥的次要成分为纯清水、紫米、糯米、大米和白砂糖。摊主告诉记者,里面的紫米、糯米和大米能够起到增稠的结果。“不消加增稠剂,用这几种米熬出的粥会很稀薄,不信你回家尝尝。”这位摊主还暗示,传闻过有人在粥里加粉芡。“那种粥能喝出来,容易成坨,口感很差,此刻也很少人用了。”

  走访中还有店东告诉记者,粥里加增稠剂的动静早在几年前就传播过。之前确实有不少人用“粥宝”、黄原胶之类的食物增稠剂,比来几年很罕用了。“我记得前些年,一些罐装八宝粥出产时会添加增稠剂,此刻你再去看,不要说增稠剂,配料表中连食物添加剂都很难见到。”这位店东称,近几年人们的食物平安认识比以前确有提高。“一旦发觉有问题,就没有人买了,那为啥还加?”店东说。

  市食药监局称合法记者在网上平台输入“黄原胶八宝粥”环节词发觉,不少网店都在出售黄原胶。一家河南某实业公司的网店工作人员称,黄原胶的用处很是普遍,除了用于八宝粥,日常平凡人们喝的豆乳,吃的果冻、糖果里面都可能添加。“卖得很好,良多企业都在用。”

  粥里加增稠剂能否违法?

  广州市食药监局答复记者称,为了改善粥类食物的口感或让其连结较好的稀薄形态,食物出产运营者凡是会在粥类食物中利用增稠剂。增稠剂是一种平安性比力高的食物添加剂,常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。“只需按划定利用是不会对人体形成风险的,但利用时应遵照在达到预期结果的前提下尽可能降低利用量的准绳。”

  据领会,在我国食物添加剂国标GB2760-2014中,黄原胶列为“可在各类食物中按出产需要适量利用的食物添加剂名单”。

  广州市食药监局暗示,客岁未接到消费者赞扬举报餐饮环节粥类食物含胶类物质的案例。客岁对当地出产的八宝粥共抽检11批次,对发卖环节共抽检23批次,经查验均为及格。

  消费者如发觉涉嫌违法行为,可拨打赞扬举报电线,食物药品监管部分将会予以查询拜访处置。

  该打的不是食物添加剂而长短法添加

  在查询拜访“增稠粥”时,记者发觉一个成心思的现象———黄原胶虽是合法食物添加剂,但不少出产者或业内人士仍对其讳莫如深。一名食物出产者称,产物用了黄原胶也不敢在配料表里标注。

  据业内人士引见,食物添加剂并非是“坏工具”,它是现代食物工业的产品,每一种都颠末了持久尝试、论证,利用过程中,只需在国度尺度的限制范畴内,就不会对人体带来危险。

  需要警戒的其实是“不法添加”。“用甲醛给蔬果保鲜、用双氧水漂白制造凤爪、用吊白块加工面粉……这些都是把非食用物质添加到食物中,这与食物添加剂有素质的分歧,人们大可不必‘谈添加剂而色变’。”

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  市民罗蜜斯告诉记者,她从网上看到一条“增稠粥”的帖子。帖子称,煮粥时只需放一点增稠剂就能让稀粥霎时变成稀薄的米粥。“帖子里还附有尝试视频,没有加增稠剂的粥显得米比力少,加了增稠剂的粥,米都漂在上层,显得米比力多。”帖子还称,有店肆特地出售这种“增稠剂”,名字为黄原胶,一公斤35元,每次在粥里加一点就会有较着的增稠结果。

  记者按照市民的报料,在广州选择了几家店肆领会环境。在荔湾区一家粥粉面店,记者点了一份皮蛋瘦肉粥,从卖相看,粥很稀薄,能够看到未煮烂的米粒悬浮在概况。记者向店肆工作人员扣问能否晓得黄原胶,对方明白暗示,传闻过,但自家店里的粥绝对没放。“我们的店开了十几年,煮粥原料都是用丝苗米文火慢煮,差不多煮一两个小时就很稀薄了。”这位工作人员暗示,确实传闻有人在粥里放增稠剂,次要是在煮八宝粥的时候,里面的原料比力多,放置时间长了会沉底,加了增稠剂就能够削减沉底,卖相更好。“广东粥次要是生滚粥,现做现卖。”该工作人员还透露,为了让粥更容易煮烂,会加一点食用碱。“加碱的方式是祖辈传播下来的,良多人都晓得。”

  随跋文者又查询拜访了市民疑虑较多的早餐车出售的杯装粥。在珠江新城的一家摊档,记者发觉店家出售的粥有紫米粥、八宝粥等。记者挑选了一款紫米粥,配料表显示,粥的次要成分为纯清水、紫米、糯米、大米和白砂糖。摊主告诉记者,里面的紫米、糯米和大米能够起到增稠的结果。“不消加增稠剂,用这几种米熬出的粥会很稀薄,不信你回家尝尝。”这位摊主还暗示,传闻过有人在粥里加粉芡。“那种粥能喝出来,容易成坨,口感很差,此刻也很少人用了。”

  走访中还有店东告诉记者,粥里加增稠剂的动静早在几年前就传播过。之前确实有不少人用“粥宝”、黄原胶之类的食物增稠剂,比来几年很罕用了。“我记得前些年,一些罐装八宝粥出产时会添加增稠剂,此刻你再去看,不要说增稠剂,配料表中连食物添加剂都很难见到。”这位店东称,近几年人们的食物平安认识比以前确有提高。“一旦发觉有问题,就没有人买了,那为啥还加?”店东说。

  市食药监局称合法记者在网上平台输入“黄原胶八宝粥”环节词发觉,不少网店都在出售黄原胶。一家河南某实业公司的网店工作人员称,黄原胶的用处很是普遍,除了用于八宝粥,日常平凡人们喝的豆乳,吃的果冻、糖果里面都可能添加。“卖得很好,良多企业都在用。”

  广州市食药监局答复记者称,为了改善粥类食物的口感或让其连结较好的稀薄形态,食物出产运营者凡是会在粥类食物中利用增稠剂。增稠剂是一种平安性比力高的食物添加剂,常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。“只需按划定利用是不会对人体形成风险的,但利用时应遵照在达到预期结果的前提下尽可能降低利用量的准绳。”据领会,在我国食物添加剂国标GB2760-2014中,黄原胶列为“可在各类食物中按出产需要适量利用的食物添加剂名单”。

  广州市食药监局暗示,客岁未接到消费者赞扬举报餐饮环节粥类食物含胶类物质的案例。客岁对当地出产的八宝粥共抽检11批次,对发卖环节共抽检23批次,经查验均为及格。

  消费者如发觉涉嫌违法行为,可拨打赞扬举报电线,食物药品监管部分将会予以查询拜访处置。

  该打的不是食物添加剂而长短法添加

  在查询拜访“增稠粥”时,记者发觉一个成心思的现象———黄原胶虽是合法食物添加剂,但不少出产者或业内人士仍对其讳莫如深。一名食物出产者称,产物用了黄原胶也不敢在配料表里标注。据业内人士引见,食物添加剂并非是“坏工具”,它是现代食物工业的产品,每一种都颠末了持久尝试、论证,利用过程中,只需在国度尺度的限制范畴内,就不会对人体带来危险。

  需要警戒的其实是“不法添加”。“用甲醛给蔬果保鲜、用双氧水漂白制造凤爪、用吊白块加工面粉……这些都是把非食用物质添加到食物中,这与食物添加剂有素质的分歧,人们大可不必‘谈添加剂而色变’。”

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