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基围虾冬菜砂锅粥

时间:2019-04-17 22:01 来源:未知 作者:admin

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  基围虾冬菜砂锅粥

  基围虾冬菜砂锅粥是一道美食,原料有冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。

  基围虾冬菜砂锅粥

  基围虾冬菜砂锅粥

  1、材料备好;

  2、基围虾去头、去虾线、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用(冬菜能起到提鲜的感化);

  4、5、把米捏碎倒进砂锅,加适量的水(可放高温),滴几滴香油(能够防止粘锅和粥水溢出来,也能够让粥的味道更香浓),盖上盖子,中火慢熬;

  6、粥微开时,打开盖子,小火熬至稀薄后插手冬菜煮5分钟,边煮边用筷子搅拌平均(冬菜能够提鲜,让粥的味道更鲜甜);

  7、8、9、把基围虾放入,虾身变红卷曲时,放入鸡精、香菜和葱调味,拌匀,关火。因为冬菜很咸,不需再要放盐(这些过程需要适量的搅拌粥)。

  基围虾冬菜砂锅粥

  1、米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟,米粒接收水分,才会熬出又软又稠的粥。

  2、熬一锅高汤:为什么外面的粥总比本人做的多一点美味?最大的窍门就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。

  3、水要加得适量:大米与水的比例别离为:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯

  4、冷水下米煮粥好:使米充实接收水分,粥才会比力香软。

  5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最主要的是要有一碗明亮丰满稠稀适度的粥底,才能陪衬入粥食材的甘旨。粥底做法:大米2杯洗净,插手6杯清水浸泡30分钟,捞出沥清水分放入锅中,插手16杯高汤煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料稀薄即可。

  6、控制煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,留意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。

  7、不竭搅拌才稀薄:旺火煮的时候要不竭的搅动,小火煮的时候削减翻搅。

  8、哪些材料能够熬粥底:猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤能够适合作海鲜粥,用柴鱼海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。

  9、若何加料煮粥:要留意插手材料的挨次,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜生果最初放。海鲜类必然要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就能够让粥看起来清不混浊。

  10、白饭煮粥:1碗米加4碗水,不成搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入滚水中煮粥,对健康无益。

  11、善用砂锅保温特征:用基围锅前要先用小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐步加温,烹调中加水也只能加温水。

  12、电饭锅煮粥:米:水=1:6。

  计量单元:1大匙=15毫升1小匙=5毫升1杯=240毫升。

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