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源城学习砂锅粥技术?【汉旗培训】

时间:2019-06-23 16:21 来源:未知 作者:admin

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  烹调技巧编纂煲好砂锅粥七要点:1,煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充实接收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。2,熬一锅高汤。砂锅粥窍门就是要先熬一锅甘旨的高汤,用来煮粥,天然鲜香。3,水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最主要的是要控制好水量,根据小我爱好和粥的品种分歧,来控制。

  风味特点:1.雅鱼,为四川蜗江,大渡河水系的一种主要食用鱼,学名齐口腹裂鱼, 别名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多,刺少,质嫩的特点,为川中鱼鲜烹调原猜中之上乘者。2.唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不消酤”,盛赞 雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安汗青食俗,留意养分,讲究养身, 喜原汁浓味,故以砂锅烹菜。所用砂锅,均以荣经县“白善泥”焙烧而成。 以这种砂锅恨制雅鱼,味鲜美,保温好。

  (1)基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的天然不嫩)。(2)***用东北米,加少许糯米(留意米鄙人锅前要先拌油哟)。(3)切记:边煲边搅拌,若是你不想把锅底煲破的线)若是时间答应,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

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  目鱼排骨粥原料 泡好的生米500克,排骨块300克,干目鱼30克。调料 A料(盐,鸡粉,鱼露,姜片各10克),B料(姜片3克,2克,鱼露,熟猪油各20克),C料(香菇条,冬菜,公用虾粉各20克,萝卜干10克,八宝一丁鸡粉3克),花生和谐酱25克,小葱末,芹菜粒各6克,色拉油500克(约耗20克)。

  潮州砂锅粥在广州流行一时,此刻仍然有不少砂锅粥特地店。粥如其名,用砂锅,生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。典范的粥品有砂锅生鱼粥,砂锅海虾粥,砂锅膏蟹粥,五谷杂粮粥,甘旨鲜肉粥,养分菜粥,鲜香海鲜粥,百变果粥,等。

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