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10大特色潮汕名菜 令人垂涎三尺

时间:2019-06-18 01:26 来源:未知 作者:admin

  潮汕,素有“海滨邹鲁,美食之乡”的佳誉。潮汕美食精工细琢、讲究佐料、纯洁鲜美、色味奇特,有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点以及丰硕深挚的文化内涵,还包含着崇尚天然、追求时髦、重视摄生、讲究保健等理念,凸显潮汕饮食文化的深挚内涵和奇特魅力。潮州菜的一大特色是喜摆十二款,上菜次序有喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地,其语系和风尚习惯接近闽南而与广州有别,因渊源分歧,故菜肴特色也有别。代表品种有:潮州卤鹅、豆酱鸡、护国菜、打冷、蚝烙、手打牛肉丸、葱姜炒蟹、干炸虾枣等,都是潮州特色名

  原题目:10大特色潮汕名菜 令人垂涎三尺

  潮汕,素有“海滨邹鲁,美食之乡”的佳誉。潮汕美食精工细琢、讲究佐料、纯洁鲜美、色味奇特,有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点以及丰硕深挚的文化内涵,还包含着崇尚天然、追求时髦、重视摄生、讲究保健等理念,凸显潮汕饮食文化的深挚内涵和奇特魅力。潮州菜的一大特色是喜摆十二款,上菜次序有喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地,其语系和风尚习惯接近闽南而与广州有别,因渊源分歧,故菜肴特色也有别。代表品种有:潮州卤鹅、豆酱鸡、护国菜、打冷、蚝烙、手打牛肉丸、葱姜炒蟹、干炸虾枣等,都是潮州特色名菜,汉传岭南地域及海表里。

  潮汕菜以烹饪海鲜见长,刀工手艺讲究,口胃侧重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,甜菜较多,格式百种以上,都是粗料细作,苦涩可口。东莞市首届地方盛景杯潮汕美食节方才落幕,下面这十道菜可是由国度级美食评委细心挑选出来的,代表了潮汕菜的地道特色。

  (寮步颐和隆潮菜食府)

  是潮汕地域的特色风味菜,已有几十年的汗青,次要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰硕、条理感十足,因外形酷似开花石榴而得名。

  (虎门天馥红酒私房菜)

  秋季进补,靓汤先行,海马功夫汤。海马功夫汤用紫砂壶作盛器,紫砂壶具有奇特的气孔布局。能够很好地涵养香气,保留原味。

  太极山药(企石君庭私房菜)

  是一道摄生菜品,其创作灵感来历于太极精髓——阴阳连系,天人合一。包含摄生之道,其味苦涩可口,老小皆宜。次要原材料为太极拳的发源地即山药的原产地——河南温县。山药乃山中之药,食中之王。

  (南城榕江春食府)

  潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地域的保守名菜,鲜美非常,还有股淡淡的清香,是公用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。

  卤水鹅肝拼盘(东城又一村潮菜)

  食用鹅肝的鹅是以人工催谷出来的大肥鹅,方式是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,夹杂了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”喂养使它的体形变得更大更肥,由于鹅越肥,肝脏就会越大,越多油花,加上潮汕卤海军傅的细心烹饪,鹅肝口感粉嫩细腻,入口即化。

  (东城福记潮菜)

  清炖羊肉采用精选山羊及宝贵药材配制而成。没有味精,没有骚味,可补中益气,开胃健力,暖和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。

  大红蟹鱼打冷(厚街龙轩潮菜)

  在潮汕沿海地域,凡是有打鱼的处所,都加工制造鱼饭。新颖质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色纯洁,因其制造方式,跟制造白斩鸡类似,故能很好地保留鱼肉原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地域一道家常菜,跟着潮菜热的兴起,这一极富处所风味,潮菜鱼类菜肴中唯逐个道冷菜的鱼饭,往往也成高档潮州菜馆席上好菜,它的酱碟,即是两小碟普宁豆酱。

  胸口油牛肉丸

  ( 寮步牛肉宏全牛暖锅)

  由精选牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油奇特的香、脆,使得做岀来的牛肉丸愈加香脆可口,回味无限!胸口油牛肉丸富含卵白质、氨基酸、钙质等多种养分成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮骨的补益佳品。

  (东城唐邦家宴)

  鹅掌焗鲍鱼:中国在清朝期间,宫廷中就有所谓“全鲍宴”,鲍鱼是四大海味之首,肉质细嫩,鲜而不腻,养分丰硕,清而味浓而不燥,养肝明目,誉作餐桌上的软黄金。

  金排骨(塘厦新又一村海鲜酒楼)

  主料是香猪排骨;辅料:秘制配方;做法是腌制好用50度油炸至金黄色即可;特色是香脆口感好,吃起回味无限。

  东莞市首届地方盛景杯潮汕美食节完满落幕出格鸣谢以下资助商:

  总冠名:地方盛景

  资助商:东莞市沙田国隆副食运营部、东莞市南城茶汇茶业文化传布无限公司、东莞市鼎斯特酒店用品无限公司、东莞市晶桦香文化传布无限公司、广东比伦糊口用纸无限公司、东莞市果少爷电子商务无限公司、深圳市帮众康生物科技无限公司、东莞市唯成节能科技无限公司、妙香茶叶李衡记普洱茶、张裕金牌白兰地、毛铺苦荞酒、东莞市好好家庭办事无限公司、广雅盛红木、名绣世家、好好家政

  出格称谢:东莞市工商结合会、东莞市潮汕商会、东莞市餐饮行业协会、寮步镇人民当局、颐和隆潮菜食府、波浪海鲜食府

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